1- آبکش:

• برای هر نفر یک پیمانه برنج را در ظرفی بریزید و 2بار بشوئید.
  

• سپس آب را روی برنج ریخته به طوری که 2بند انگشت روی برنج را آب فرا گیرد.
  

• برای هر پیمانه 3قاشق غذاخوری نمک ریخته و به مدت 60دقیقه خیس نمایید.
  

• آب را در قابلمه به جوش آورید (یک پیمانه برنج 3پیمانه آب)
  

• آب نمک برنج خیس شده را دور ریخته و برنج را داخل قابلمه در حال جوش بریزید
  

• تا به آرامی (شعله متوسط) به مدت 7 تا 9 دقیقه در آب جوش بپزد.
  

• برنج را آبکش کنید و با آب ولرم روی برنج داخل آبکش آب ریخته شود.
  

• درون قابلمه کمی روغن بریزید و برنج را به قابلمه برگردانید و کمی هم آب و روغن روی برنج ریخته و دم نمایید.
  

• بین 30 الی 45 دقیقه دیگر برنج حاضر میگردد.

2- کته:

• برنچ خیس خورده در آب و نمک (برای هر نفر یک پیمانه) را شستشو نمایید.
  

• آب و برنج (یک پیمانه برنج و یک و نیم پیمانه آب) را در ظرف مناسب یا پلوپز بریزید.
  

• شعله را باز یا پلوپز را روشن نمایید تا آب به جوش آید.
  

• بعد از 5 تا 8دقیقه حرارت را کم کنید و هم بزنید تا در عرض 15دقیقه آب برنج تمام شود.
  

• برنج را به مدت 10 تا 15دقیقه دم نمایید.

• ابتدا برنج را خوب بشویید.
• به مقدار کافی به برنج نمک اضافه کرده و بگذارید به مدت 3 تا 5 ساعت بماند.
• آب را بجوشانید و برنج را به آن اضافه نموده تا برنج مدت حداقل 3 دقیقه و حداکثر 5 دقیقه جوشانده شود.
• بعد از آنکه دانه های برنج کمی باز شد آن را آبکش کنید و مقداری آب ولرم بر روی برنج آبکش بریزید.
• به اندازه کافی روغن یا کره در کف قابلمه بریزید و سپس برنج آبکش شده را در داخل قابلمه قرار دهید تا دم بکشد.

• ضمنا” به خاطر داشته باشید برای اینکه برنج نو شرایط مطلوب پخت را پیدا کند می بایست یکماه بماند.